Minestra spaventosa

Ingredienti:

3 patate

3 carote viola

1/2 porro

sale

olio extravergine di oliva di altissima qualità

parmigiano reggiano

Procedimento:

Pelate le carote e le patate e tagliatele a pezzetti. Nel frattempo, in una pentola fate scaldare il porro con un po’ di olio, versateci le carote e le patate e lasciate insaporire per qualche minuto. Coprite quindi il tutto con l’acqua e fate cuocere a fuoco moderato per circa 30-45 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite. A questo punto frullate il composto utilizzando un frullatore a immersione, in modo da ottenere una crema densa, e aggiungete del sale quanto basta.Lavora con un cucchiaio lo yogurt greco per ammorbidirlo, quindi trasferiscilo in una sac-à-poche. Taglia la punta della sac à poche in modo da creare una bocchetta non più larga di 2 millimetri. Con calma disegna sulla superficie della vellutata la decorazione:disegna dei raggi dalla circonferenza fino ad un punto più o meno al centro della vellutata, lungo tutta la circonferenza; chiudi ora i raggi con lineette curve e irregolari per rendere la ragnatela realistica.